お料理

今世界的に注目されているブロッコリースプラウトやダイエットやお肌に良いチアシードなどのスーパーフードを使用。「美的アジア飯」をコンセプトにヘルシーで健康的なエスニック料理をご提供いたします。

【おつまみ】カラフル海老せん

 

中国料理では、北京ダックの添えものとして
欠かせません。揚げたては軽い食感で、
海老の旨みと香りがあるため、
お酒のつまみにぴったり。

【前菜】米粉の揚春巻

 

ベトナムの揚春巻をアレンジ。
ベトナム界隈では、有名なフォーより
「ブン」という麺の方が親しまれており、
それを衣に巻き付けパリパリ感をアップしました。
海老とイカ、カレー味の2種です。

【前菜】点心盛合せ

 

中国料理の軽食。
甘い点心と甘くない点心があり、甘いのは
胡麻団子・月餅・杏仁豆腐etc。餃子・焼売・
小籠包〈ショーロンポー〉などがあります。
上記のせいろは翡翠餃子とミニ肉まんの
2種です。

【前菜】ヤムウンセン

 

タイのサラダ。
ヤムの意味は「和える」「混ぜる」、
ウンセンは「春雨」。
サラダは意外に温かく、
食欲をそそるナンプラーの甘酸っぱさに
唐辛子が効いています。
セロリやパクチーの香りと、
ピーナッツもアクセント。

【前菜】牛肉とアボカドのサラダ

 

牛肉+アボガド+パクチーのエスニックな
サラダ。すっきりとしたショウガ・
ライムの酸味・ミントが決め手。

【メイン】6時間かけた最強ローストチキン

 

丸鶏の中ににんにくをたっぷり詰めて
オーブンでグリル。
テーブルにそのままご提供します。
切り分けて薬味とご一緒に。
胸、ささみ、手羽、ももの部位が
一度に味わえます。
4つのソースやバインミーで
食べ方のアレンジができます。

【バインミー】バインミー

 

「バインミー」、ベトナム風サンドイッチのことです。
本場ベトナムには、バインミーの
屋台がいっぱい。どこでも買えるポピュラーな
軽食です。ベトナムはフランスの植民地で
あったため、食文化が融合しました。米粉入りの
フランスパンにニョクマム(魚醤)を使います。
本場では、具にレバーパテ・人参と大根の
甘酢漬け・豚肉・パクチーを挟むのが人気です。

【バインミー】薬味

 

・なます
・赤玉葱
・パクチー
・アメーラトマト
・ミント
・揚げねぎ
・ピーナッツ

【バインミー】4つのソース

 

・シラチャー
 辛みは少なく、酸味もマイルド。
 ケチャップとタバスコの中間に近い味。
・ドラゴンフルーツ(チアシード入り)
 酸味は弱く、爽やかな甘みです。
ビタミンB群を豊富に含んでいます。
・黒酢
・スイートチリ

【バインミー】玄米の魯肉飯〈ルーローハン〉

 

THE台湾!
どこの屋台でも親しまれている国民食です。
五香粉〈ウーシャンフェン〉の
甘くエキゾチックな香りをきかせた、
煮込み豚バラに自信あり。
玄米(金のいぶき)を飯に使用して、
栄養価もしっかりおさえています。

タピオカ豆乳杏仁

 

中国では、点心は「メインとスープ以外の料理」と
幅広い意味をさします。
大豆の濃厚な香りとコクを残しつつ、甘さ控えめ&爽やかに仕上げました。プルプルの杏仁豆腐に、もちもちのタピオカ、シャキシャキのアロエも加わって、多彩な味と食感のコントラストも楽しい一品です。

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テラッセ

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東京都千代田区大手町1-7-2
東京サンケイビル 4F

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丸ノ内線、半蔵門線、千代田線、
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駐車場(有料) 7:00~22:30 30分300円
屋内(車高2.3m)
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大手町ビル駐車場をご利用下さい。

大手町駅から255m

営業時間

◆開催日時:
2019年5月1日(水)~9月30日(月)

平日  17 時~23 時(ラストオーダー21時)
土日祝 12時~22時(ラストオーダー20時)

※2時間制 セットメニュー
※雨天・荒天時は営業中止の可能性あり
フェイスブックページで随時営業情報を公開中
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